Νέα Οδηγία του ΕΦΕΤ για έλεγχο του νερού σε επιχειρήσεις τροφίμων

Απεστάλη την 16η.03ου.2015 με Αριθµ. Πρωτ.: 4024, προς τις Περιφερειακές ∆ιευθύνσεις του ΕΦΕΤ, τις Γενικές ∆ιευθύνσεις Αγροτικής Οικονοµίας και τις ∆ιευθύνσεις Αγροτικής Οικονοµίας και Κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων μια νέα Οδηγία που αφορά έλεγχο του νερού σε επιχειρήσεις τροφίμων.

Τονίζεται, μέσω της συγκεκριμένης Οδηγίας η υποχρέωση των επιχειρήσεων που

χρησιµοποιούν νερό δικτύου το οποίο ελέγχεται από το φορέα διαχείρισης (πχ ∆ήµος) να διαθέτουν αρχείο µε τους ελέγχους που πραγµατοποιεί ο εκάστοτε φορέας διαχείρισης του δικτύου οι οποίες αποδεικνύουν ότι το νερό που προµηθεύει την εγκατάσταση τροφίµων είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. O εκάστοτε φορέας διαχείρισης δεσµεύεται από τη νοµοθεσία (ΚΥΑ Υ2/2600/2001) να πραγµατοποιεί την ελεγκτική και τη δοκιµαστική παρακολούθηση του νερού µε την προσδιορισµένη συχνότητα. Οι επιχειρήσεις τροφίµων θα πρέπει να προµηθεύονται από τον φορέα ύδρευσης και να τηρούν στο αρχείο τους µια τουλάχιστον από τις ελεγκτικές παρακολουθήσεις που πραγµατοποιεί ο φορέας σε ετήσια βάση.

Επίσης οι εν λόγω επιχειρήσεις οφείλουν να παρακολουθούν και οι ίδιες το νερό που χρησιµοποιούν στην εγκατάσταση ανά τακτά χρονικά διαστήµατα (πχ µια φορά τον χρόνο και εφόσον δεν παρατηρείται κάποιο πρόβληµα να µειώνεται η συχνότητα) ώστε να υπάρχει δυνατότητα εντοπισµού ενδεχόµενης επιµόλυνσης ή υποβάθµισης του νερού κατά τη µεταφορά του µέσα από τις εσωτερικές υδραυλικές εγκαταστάσεις.

Η παρακολούθηση αυτή περιλαµβάνει τον έλεγχο κυρίως των µικροβιολογικών παραµέτρων της ελεγκτικής παρακολούθησης (πίνακας 1 παράρτηµα Ι) καθώς και τον έλεγχο του υπολειµµατικού χλωρίου και του pH.

Επικοινωνήστε μαζί μας για πληροφορίες και για κάθε βοήθεια που ενδεχομένως χρειαστείτε γι ναα χτίσουμε μαζί το Πλάνο Ελέγχων και Δοκιμών που σας χρειάζεται για την αποτελεσματική παρακολούθηση και την τεκμηρίωση της συμμόρφωσης της παραγωγικής διαδικασίας.